Clarificación

El jugo se bombea a los calentadores (a) que elevan su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. Pasa a los clarificadores (b), donde se separan los sólidos insolubles del jugo diluido. El lodo es evacuado por la parte inferior del clarificador mientras que el jugo clarificado (jugo claro) es extraído por la parte superior. Los lodos conservan un porcentaje de sacarosa que será recuperado en los filtros rotatorios de vacío (c), los cuales están recubiertos con finas mayas metálicas que dejan pasar el jugo y retienen la cachaza, que es utilizada como abono en el cultivo. El jugo filtrado es recirculado para iniciar nuevamente el proceso de calentamiento y clarificación.